Sauce bordelaise

Ingrédients

2 échalotes, hachées finement
2 c. à table de beurre
1 tasse de vin rouge (Bordeaux)
1 c. à table de farine
1 c. à thé de thym moulu
Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes avec une noix de beurre.
  2. Ajouter le vin rouge et réduire de moitié.
  3. Pendant ce temps, dans une autre casserole, préparer le roux avec le reste du beurre et la farine.
  4. À l’aide d’un fouet, déposer le roux dans la réduction de vin et cuire à feu doux 15 minutes.
  5. Ajouter le thym, saler et poivrer.

Parfait pour l’onglet et bavette de bœuf.

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